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介紹食品級氮氣對食物保鮮的冷凍技術

  食品級氮氣對食品保鮮的冷凍技術,從早期對天然冰的利用一直到人工制冷技術的出現,是食品冷凍工藝上的變革。為了可以增加冷凍食品的品質,冷凍速度由慢變快可以被稱為食品冷凍工藝的再次變革。在食品冷凍技術中,由于食品級氮氣的速凍作用可以達到低溫深冷的環境要求,因而增加冷凍食品的品質和了食品的保鮮期,也是現在人們常用的一種冷凍技術。
  在國外依然有使用食品級氮氣工藝的實例,比如對海鮮魚類的凍結,不但可以讓魚類保持新鮮感,在解凍之后的魚還是活著的。在西方國家食品級氮氣主要應用于魚類水果以及蔬菜等方面,而在我國主要應用于水產品。

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