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番茄醬充填可以使用食品級氮氣嗎

氮氣在食品工業中,充當一種食品加工助劑。加工助劑一般與食品本身無關,不會成為食品的組成部分。氮氣一般的作用是用于對抗食品接觸氧氣帶來的變化,例如,可以以免油脂氧化變質,減少好氧微生物的生長繁殖等等。
  氮氣是可以做為番茄醬充填氣體的,但要是食品級氮氣且是沒毒的。氮氣通常狀況下是一種沒有顏色、沒有氣味的氣體,且通常是沒毒的,而且一般氮氣比空氣密度小。由氮分子中三鍵鍵能很大,不容易被破壞,因此其化學性質很穩定。故氮氣的化學性質不活潑,常溫下很難跟其他物質發生反應。氮氣在溫度高、能量高的條件下可與某些物質產生反應。
  使用食品級氮氣的要求:要求食品級氮氣無色無味、氮氣含量不小于99.9%,氧氣含量不得超過0.1%,二氧化碳含量不得超過0.003%,一氧化碳含量不得超過0.001%,水分含量不得超過0.005%。

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